T/BJCA 003-2019 京菜 炙子烤牛肉烹饪技术规范

标准编号：T/BJCA 003-2019

中文名称：京菜 炙子烤牛肉烹饪技术规范

发布部门：北京烹饪协会

发布日期：2019-12-31

实施日期：2020-03-01

标准状态：现行

标准页数：7页

内容简介：1.本标准规定了炙子烤牛肉的术语和定义、原辅材料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。2.本标准适用于炙子烤牛肉的加工烹制。