T/SGCX 006-2023 黄焖酸笋鸭烹饪工艺规范

标准编号：T/SGCX 006-2023

中文名称：黄焖酸笋鸭烹饪工艺规范

发布部门：韶关餐旅烹饪协会

发布日期：2023-02-15

实施日期：2023-02-15

标准状态：现行

标准页数：8页

内容简介：本文件规定了黄焖酸笋鸭烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间、知识拓展。本文件适用于烹制黄焖酸笋鸭。