T/YMCA 025-2024 扬州盐水鹅制作技艺

标准编号：T/YMCA 025-2024

中文名称：扬州盐水鹅制作技艺

英文名称：The production techniques of Yangzhou salted goose meat

发布部门：扬州市烹饪餐饮行业协会

发布日期：2024-11-24

实施日期：2024-11-28

标准状态：现行

标准页数：8页

内容简介：本文件规定了扬州盐水鹅的术语和定义、主辅料要求及含量、制作方法、要求、试验方法和检测规则。本文件适用于扬州盐水鹅制作。