GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定

标准编号：GB 5009.227-2016

中文名称：食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定

发布部门：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会

发布日期：2016-08-31

实施日期：2017-03-01

标准状态：现行

替代标准：部分代替GB/T 5009.37-2003,GB/T 5538-2005,SN/T 0801.3-2011

标准页数：8页

内容简介：本标准规定了食品中过氧化值的两种测定方法：滴定法和电位滴定法。本标准第一法适用于食用动植物油脂、食用油脂制品，以小麦粉、谷物、坚果等植物性食品为原料经油炸、膨化、烘烤、调制、炒制等加工工艺而制成的食品，以及以动物性食品为原料经速冻、干制、腌制等加工工艺而制成的食品;第二法适用于动植物油脂和人造奶油，测量范围是0 g/100 g～0.38 g/100 g。本标准不适用于植脂末等包埋类油脂制品的测定。