T/CQAAS 013-2023 青花椒原料质量等级标准

标准编号：T/CQAAS 013-2023

中文名称：青花椒原料质量等级标准

发布部门：重庆市农学会

发布日期：2023-12-07

实施日期：2024-01-01

标准状态：现行

标准页数：8页

内容简介：3 术语和定义青花椒：果实成熟后椒皮呈青绿色的花椒。青花椒原料：青花椒成熟果穗田间采摘后用于干制、保鲜或精油浸提等加工生产的新鲜原料。固有杂质：与花椒树生物体有关的杂质，包括果枝、果穗梗、椒叶、皮刺。外来杂质：与花椒树生物体无关的一切外来显见杂物和尘土等。油椒：鲜花椒采摘、转运、存放过程中，因椒皮油胞破损，浸出椒油或褐变的鲜花椒果实。色泽：花椒果实充分成熟后，椒皮呈现出的颜色。均匀：花椒的颗粒大小、颜色基本一致。4 技术要求4.1 感官指标4.2 理化指标4.3 卫生指标符合GB2762，GB2763等有关食品卫生国家标准的要求。5 试检验方法