T/DLMSWH 013-2019A 大连旅游特色海鲜菜品加工操作规程 第1部分：鱼类菜品

标准编号：T/DLMSWH 013-2019A

中文名称：大连旅游特色海鲜菜品加工操作规程 第1部分：鱼类菜品

英文名称：Dalian tourism characteristic seafood dishes processing operating procedures Part 1：Fish Dishes

发布部门：大连市美食文化协会

发布日期：2019-08-15

实施日期：2019-09-15

标准状态：现行

标准页数：29页

内容简介：本标准规定了焖渤海刀鱼烹调的术语和定义、原料要求、加工过程、器皿与装盘、菜品特点的要求。本标准适用于焖渤海刀鱼的烹调操作。