T/OCCC 11-2022 餐饮领域预制盆菜质量安全管控技术规范

标准编号：T/OCCC 11-2022

中文名称：餐饮领域预制盆菜质量安全管控技术规范

英文名称：Technical specification for quality and safety control of prepared poon choi in catering field

发布部门：佛山市顺德区华侨粤菜文化促进会

发布日期：2022-11-14

实施日期：2022-11-14

标准状态：现行

标准页数：13页

内容简介：本文件规定了餐饮领域预制盆菜生产过程中设备与设施、原料管理、加工制作、供餐、包装、贮存及配送、清洁维护、废弃物管理与有害生物防治、人员健康与卫生、食品安全管理。本文件适用于餐饮领域预制盆菜（以下简称预制盆菜）的生产过程质量安全管控。