T/HBESA 007-2024 学校食堂备餐间食品安全操作规范

标准编号：T/HBESA 007-2024

中文名称：学校食堂备餐间食品安全操作规范

发布部门：湖北省食品安全协会

发布日期：2024-06-12

实施日期：2024-06-27

标准状态：即将实施

标准页数：7页

内容简介：学校食堂备餐间是食堂的核心区域，属于清洁操作区，食物餐具受到污染就会直接危害师生健康和安全，是食品安全管理重点区域。本标准旨在全面落实《湖北省学校食堂食品安全管理规范》（DB42/T2146-2023）、《餐饮服务“明厨亮灶”建设技术指南》（DB42/T2211.1-2024）、《湖北省学校食堂食品安全岗位管理职责》（T/HBESA 002-2024 ）等系列标准规定，指导学校食堂备餐间规范化建设和管理 ，有效防控食品污染，保障师生“舌尖上的安全”。