T/ZBPA 001-2023 天目山宝 天目雷笋

标准编号：T/ZBPA 001-2023

中文名称：天目山宝 天目雷笋

发布部门：浙江省竹产业协会

发布日期：2023-03-09

实施日期：2023-03-09

标准状态：现行

标准页数：13页

内容简介：6质量要求6.1感官指标 笋体完整，粗壮饱满，中间粗两头细，新鲜，无腐烂，无霉变，无肉眼可见的病虫危害，无影响食用的外来杂质、无机械损伤； 笋壳淡红色或褐色、有光泽，笋肉白皙； 气味清香，口感甜脆。6.2规格指标规格指标应符合表1的规定。表1规格标准分类 单株重（g/株） 长度（cm） 笋体直径a（cm） 可食率b（%）自然雷笋 175-350 20-35 ≥3 ≥60覆盖雷笋 175-350 20-35 ≥3 ≥65a笋体最粗部分的直径（附录A）。b鲜笋可食部分占整个笋质量的百分比；按照居民通常的加工、烹调和饮食习惯，去掉鲜笋中不可食用的部分后，剩余的即为可食部分。