T/CIQA 106-2024 生牛肉饼

标准编号：T/CIQA 106-2024

中文名称：生牛肉饼

英文名称：Raw beef patty

发布部门：中国出入境检验检疫协会

发布日期：2024-12-20

实施日期：2024-12-20

标准状态：现行

标准页数：9页

内容简介：本文件规定了生牛肉饼的术语和定义，将产品分为纯牛肉饼、调制牛肉饼、混合调制牛肉饼三类，详细规定了投料要求、强调生牛肉饼产品仅添加鲜（冻）分割牛肉为唯一肉源。从新鲜度、营养健康、安全性等角度出发，规定了感官指标、理化指标、安全指标及相应的检验方法等，同时规定了检验规则、判定规则、标签和标志、包装、贮运和销售的要求。本文件适用于速冻生牛肉饼的生产加工、检验检测、包装、贮运和销售。