T/JFCH 1122-2022 江油肥肠 热菜 红烧肥肠烹饪技术规范

标准编号：T/JFCH 1122-2022

中文名称：江油肥肠 热菜 红烧肥肠烹饪技术规范

发布部门：江油市肥肠产业协会

发布日期：2022-11-22

实施日期：2023-01-01

标准状态：即将实施

标准页数：26页

内容简介：本文件规定了江油肥肠热菜 红烧肥肠 (又称红烧鲜肥肠、红烧肥肠头)的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺技术要求、检验规则、装盘标准、质量要求、最佳食用温度及时间。