T/ZCCY 004-2023 增城小吃 新塘咸肉粽制作技术规范

标准编号：T/ZCCY 004-2023

中文名称：增城小吃 新塘咸肉粽制作技术规范

英文名称：Zengcheng snacks The standard of making Xintang salt meat glutinous rice dumpling

发布部门：广州市增城区餐饮协会

发布日期：2023-09-18

实施日期：2023-11-01

标准状态：即将实施

标准页数：8页

内容简介：标准规定了增城小吃新塘咸肉粽制作技术规范的术语和定义、要求、制作场所、制作过程控制、机构及人员管理、制作工艺、制作卫生要求、运输卫生和贮存要求。本标准适用于增城小吃新塘咸肉粽的制作。