T/AMNH 002-2023 阿拉善蒙古牛肉品质评价

标准编号：T/AMNH 002-2023

中文名称：阿拉善蒙古牛肉品质评价

发布部门：阿拉善盟蒙古牛协会

发布日期：2023-11-09

实施日期：2023-11-09

标准状态：现行

标准页数：6页

内容简介：4 技术要求4.1 评定方法4.1.1 根据胴体重量（Kg）分 1 级、2 级、3 级、4 级。1 级大于等于 140Kg，2 级大于等于 125Kg 小于140Kg，3 级大于等于 100Kg 小于 125Kg，4 级小于 100Kg。4.1.2 肉色肉色作为质量级别评定的参考指标，肉色等级按颜色深浅分为 8 个等级，其中 5、6 两级的肉色最好。按 GB/T 29392 评定。4.1.3 脂肪色脂肪色也是质量级别评定的参考指标，脂肪色等级分为8个等级，其中6、7两级的脂肪色最好。按GB/T 29392 评定。标准图谱见4.1.4 质地对照质地等级评价标准进行评判，质地可分为4个级别，其中1级质地感最好。