T/ZZAS 027-2023 专用小麦粉

标准编号：T/ZZAS 027-2023

中文名称：专用小麦粉

发布部门：枣庄市标准化协会

发布日期：2023-09-01

实施日期：2023-09-10

标准状态：现行

标准页数：8页

内容简介：4.2 感官指标应符合表1的规定。表1 感官要求项目 指标色泽 白色或略呈微黄色气味 具有产品固有的气味，无异味杂质 无正常视力可见外来异物外观形态 粉状或微粒状，无结块4.3 理化指标面包粉、面条粉、水饺粉、油条粉、酥性饼干粉应符合表2的规定。表2 理化指标项目 指标 面包粉 面条粉 水饺粉 油条粉 酥性饼干粉灰分（以干基计）(g/100g) ≤ 0.80水分/(%) ≤ 14.5湿面筋含量/(%) ≥ 35.0 ≥ 26.0 28.0-32.0 ≥ 31.0 22.0-26.0