T/GXAS 770-2024 广西老友鱼制作技术规程

标准编号：T/GXAS 770-2024

中文名称：广西老友鱼制作技术规程

发布部门：广西标准化协会

发布日期：2024-07-12

实施日期：2024-07-18

标准状态：现行

标准页数：14页

内容简介：本文件界定了广西老友鱼的术语和定义，确立了广西老友鱼制作的程序，规定了主料、辅料选择、切配、炸制、炒料、调味、焖制、盛装等工艺各阶段的操作指示以及成品感官的要求，描述了制作过程信息的追溯方法。本文件适用于广西老友鱼的制作。