DB31/ 2024-2023 食品安全地方标准 集体用餐配送膳食生产配送卫生规范

标准编号：DB31/ 2024-2023

中文名称：食品安全地方标准 集体用餐配送膳食生产配送卫生规范

发布部门：上海市卫生健康委员会 上海市市场监督管理局

发布日期：2023-12-04

实施日期：2024-06-04

标准状态：即将实施

替代标准：DB31/ 2024-2014

标准页数：11页

内容简介：本标准规定了集体用餐配送单位选址及厂区环境、厂房和食品生产场所、设施与设备、原料的采购、运输、验收与贮存、膳食生产配送过程的食品安全控制、清洁维护与废弃物管理、有害生物防治、人员健康与卫生、食品安全管理、检验、追溯和召回、学生盒饭营养管理要求、集体用餐配送单位食品安全风险监控要求。本标准适用于集体用餐配送膳食的生产与配送。