T/GLCX 018-2024 桂林脆皮锅烧制作技术规程

标准编号：T/GLCX 018-2024

中文名称：桂林脆皮锅烧制作技术规程

发布部门：桂林市餐饮烹饪协会

发布日期：2024-06-15

实施日期：2024-07-01

标准状态：即将实施

标准页数：9页

内容简介：本文件界定了桂林脆皮锅烧的术语和定义，规定了原料要求、制作工艺、品质要求、生产场地要求、和档案记录。 本文件适用于桂林脆皮锅烧菜肴的制作。