T/ZSSP 0017-2022 预制酸菜鱼 乌斑鱼

标准编号：T/ZSSP 0017-2022

中文名称：预制酸菜鱼 乌斑鱼

英文名称：Pre-made pickled fish Chinese snakehead

发布部门：中山市食品学会

发布日期：2022-06-28

实施日期：2022-06-28

标准状态：现行

标准页数：11页

内容简介：4.1 养殖养殖条件应符合SC/T 1150的要求。水质应符合NY/T 5361的要求。亲鱼和苗种应符合SC/T 1119的要求，养殖时间不少于6个月。4.2 成鱼挑选宜符合NY/T 842的规定，通过绿色食品认证。 应选择鲜活乌斑鱼，单条重量不少于500 g。4.3 加工生产环境应符合GB 14881的要求。生产用水应符合GB 5749的要求。加工流程包括:放血、去鳞、拉除鱼刺、切片、腌制及速冻等，腌制工艺之前的总处理时间宜控制在2h内。