T/QLY 009-2023 生态黔菜 贵州地标菜质量要求

标准编号：T/QLY 009-2023

中文名称：生态黔菜 贵州地标菜质量要求

英文名称：Ecological Guizhou cuisine Quality Requirements for Guizhou Landmark Dishes

发布部门：贵州旅游协会

发布日期：2023-12-26

实施日期：2023-12-28

标准状态：现行

标准页数：12页

内容简介：3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。生态黔菜 贵州地标菜以所在区域的本土生态食材、本土生态调料、本土传统技法、本土新潮味道、本土地域与民族文化、本土风味特色、本土农业产业发展。能代表所在地域饮食特色和文化，菜品命名一般带有地名或人名，以及其他本地域特有文化元素标识等，有着极为广泛知名度、美誉度和影响力的原创地方特色菜品。生态黔菜 贵州地标食材是指产自贵州地区，在主产地具有广泛的知名度、美誉度，并形成品牌、经济、社会效益，被广泛用于生态黔菜制作的各类本土特色食材。生态黔菜 贵州地标调料产自贵州地区，在主产地具有广泛的知名度、美誉度，并形成品牌、经济、社会效益，被广泛用于生态黔菜制作的各类本土特色调料。