DB50/T 10011-2024 火锅类餐饮企业加工操作规范

标准编号：DB50/T 10011-2024

中文名称：火锅类餐饮企业加工操作规范

发布部门：重庆市市场监督管理局

发布日期：2024-12-10

实施日期：2025-02-10

标准状态：即将实施

标准页数：23页

内容简介：本文件界定了火锅类餐饮企业加工操作的术语与定义，规定了基本要求、火锅原辅料管理、加工制作、废弃物管理、洗涤消毒和保洁、人员管理和风险管理的要求和准则。本文件适用于火锅类餐饮企业的食品加工操作与管理。