T/GZYZC 096-2023 生态黔菜伴侣 贵州烙锅蘸料

标准编号：T/GZYZC 096-2023

中文名称：生态黔菜伴侣 贵州烙锅蘸料

英文名称：Ecological Guizhou Cuisine-partner Guizhou Dipping Material of Luoguo

发布部门：贵州预制菜产业协会

发布日期：2023-12-26

实施日期：2023-12-28

标准状态：现行

标准页数：14页

内容简介：5 加工技术工艺流程5.15.1.1 折耳根煳辣椒面蘸水酱油、醋、姜蒜水调匀→装填密封→杀菌→汤料包↘煳辣椒、盐、味精等配料调匀→装填密封→杀菌→干料包→成品↗折耳根、香葱、香菜→自备鲜料包5.1.2 活油蘸水酱油、醋调匀→装填密封→杀菌→汤料包↘红辣椒、盐、味精等配料调匀→装填密封→杀菌→干料包→成品←鲜猪油油料包↗折耳根、香葱、香菜→自备鲜料包5.1.3 鲜辣椒折耳根蘸水美极鲜酱油、酱油、醋、姜蒜水调匀→装填密封→杀菌→汤料包↘盐、味精等配料调匀→装填密封→杀菌→干料包→成品↗青红小米椒、折耳根、香葱、香菜→自备鲜料包