GB/T 14611-2008 粮油检验 小麦粉面包烘焙品质试验 直接发酵法

标准编号：GB/T 14611-2008

中文名称：粮油检验 小麦粉面包烘焙品质试验 直接发酵法

英文名称：Inspection of grain and oils—Bread-baking test of wheat flour—Straight dough method

发布部门：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会

发布日期：2008-11-04

实施日期：2009-01-01

标准状态：现行

替代标准：GB/T 14611-1993

标准页数：7页

内容简介：本标准规定了直接发酵法面包烘焙试验的原理、材料、仪器和设备、操作步骤、结果与评价，以及允许差。本标准适用于评价小麦或小麦粉以及其他配料对面包烘焙品质的影响。