T/BJCA 036-2022 京菜 门钉肉饼烹饪技术规范

标准编号：T/BJCA 036-2022

中文名称：京菜 门钉肉饼烹饪技术规范

发布部门：北京烹饪协会

发布日期：2022-09-23

实施日期：2022-09-23

标准状态：现行

标准页数：7页

内容简介：本标准规定了门钉肉饼的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于门钉肉饼的加工制作。