T/SXPX 044-2024 传统地标面食 老太原炝锅面

标准编号：T/SXPX 044-2024

中文名称：传统地标面食 老太原炝锅面

发布部门：山西省烹饪餐饮饭店行业协会

发布日期：2024-12-23

实施日期：2025-02-23

标准状态：即将实施

标准页数：6页

内容简介：本文件规定了传统地标面食 老太原炝锅面的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘和质量要求。本文件适用于以小麦粉为主料烹调制作的传统地标面食 老太原炝锅面。