DB4511/T 0003-2023 黄田扣肉烹饪工艺技术规程

标准编号：DB4511/T 0003-2023

中文名称：黄田扣肉烹饪工艺技术规程

发布部门：贺州市

发布日期：2023-08-29

实施日期：2023-09-28

标准状态：现行

标准页数：11页

内容简介：本文件界定了黄田扣肉的术语和定义，确立了黄田扣肉烹饪工艺的程序，规定了其原辅料准备、带皮猪五花肉预处理、贺州香芋预处理、调料准备、腌制、装碗、蒸制、装盘等各环节的操作指示以及感官的技术要求