T/JYSAX 002-2021 刀鱼馄饨馅料制作技术规范

标准编号：T/JYSAX 002-2021

中文名称：刀鱼馄饨馅料制作技术规范

英文名称：Code of practice for the stuffing of saury woton

发布部门：江阴市食品安全行业协会

发布日期：2021-12-01

实施日期：2021-12-30

标准状态：现行

标准页数：6页

内容简介：本文件规定了刀鱼馄饨馅料制作的术语和定义、基本要求、制作工艺、包装、运输。本文件适用于以刀鱼（合法捕捞刀鱼）、猪肉等为主要原料，经清洗、采肉、粉碎，添加或不添加其他辅料、搅拌、成型、冷藏等工艺加工而成的刀鱼馄饨馅料的制作。