T/CZSPTXH 120-2025 潮州菜 红炖鹅掌烹饪工艺规范

标准编号：T/CZSPTXH 120-2025

中文名称：潮州菜 红炖鹅掌烹饪工艺规范

发布部门：潮州市烹调协会

发布日期：2025-08-28

实施日期：2025-08-28

标准状态：现行

标准页数：5页

内容简介：本文件规定了潮州菜红炖鹅掌烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、烹调、感官要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜红炖鹅掌。