T/ZZB 1182-2025 绍兴腐乳

标准编号：T/ZZB 1182-2025

中文名称：绍兴腐乳

发布部门：浙江省质量协会

发布日期：2025-06-12

实施日期：2025-07-12

标准状态：即将实施

替代标准：T/ZZB 1182-2019

标准页数：9页

内容简介：本标准规定了腐乳的基本要求、技术要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存和质量承诺。本标准适用于绍兴市地域范围内生产的以大豆为主要原料,经磨浆、煮浆、制坯、培菌、腌制等工艺,加入以黄酒为主要原料的汤料,再经后期发酵而制成的,添加或不添加其他调味辅料和食品添加剂的调味、佐餐用发酵豆制品。