T/SHXC 017-2024 深沪十八道传统菜品 鳗鱼干焖排骨

标准编号：T/SHXC 017-2024

中文名称：深沪十八道传统菜品 鳗鱼干焖排骨

英文名称：Shenhu Eighteen Traditional Dishes Braised Pork Ribs with Dried eel

发布部门：晋江市深沪小吃同业公会

发布日期：2024-12-25

实施日期：2024-12-31

标准状态：现行

标准页数：10页

内容简介：本文件规定了深沪十八道传统菜品鳗鱼干焖排骨(简称细烩鳕鳗)的术语和定义、特征、要求、检验规则、容器与送菜、服务要求。本文件适用于深沪十八道传统菜品鳗鱼干焖排骨的制作、检验和销售。