T/QZAS 029-2024 泉州菜 台商区郑和家宴烹饪技艺 手磨小章鱼

标准编号：T/QZAS 029-2024

中文名称：泉州菜 台商区郑和家宴烹饪技艺 手磨小章鱼

英文名称：Quanzhou cuisine—TaiShang District Zhenghe family banquet cooking skills—Ground Octopus

发布部门：泉州市标准化协会

发布日期：2024-12-30

实施日期：2025-01-01

标准状态：现行

标准页数：10页

内容简介：本文件界定了泉州菜台商区郑和家宴中手磨小章鱼的术语和定义,规定了原辅料要求、品质特色和卫生要求,确立了烹饪技艺流程,并提供了食用建议。本文件适用于泉州菜台商区郑和家宴手磨小章鱼的烹饪制作。