T/HBCC 016-2026 保定酱香菜品烹饪标准规范

标准编号：T/HBCC 016-2026

中文名称：保定酱香菜品烹饪标准规范

发布部门：河北省商业联合会

发布日期：2026-02-01

实施日期：2026-02-01

标准状态：现行

标准页数：16页

内容简介：本文件规定了“保定酱香菜品”的相关术语和定义、酱料与主辅料要求、烹饪器具、制做工艺标准、食材选择、品质与感官要求、呈现与食用建议等。本标准适用于以保定槐茂牌为代表的甜面酱、黄豆酱、酱油、食醋、白酱油为基础或主要调味品的菜品烹饪制做、加工,以及“保定酱香菜品”的认定和监督管理,适用于保定地区餐饮企业经营场所烹制、销售的酱香菜品。