T/NHCTA 9-2025 全鱼宴

标准编号：T/NHCTA 9-2025

中文名称：全鱼宴

英文名称：All-Fish Feast

发布部门：佛山市南海区餐饮服务行业协会

发布日期：2025-06-30

实施日期：2025-07-31

标准状态：即将实施

标准页数：16页

内容简介：本文件规定了全鱼宴的术语和定义、基本要求、原材料采购与验收、水产品暂养、前期服务、食品加工过程、菜品特征、席间服务、宴会收尾、食品安全事故应急处置、评价与改进、宣传。本文件适用于固定经营性场所开展全鱼宴活动，其他可参照本文件执行。