T/CQCY 004-2025 渝菜璧山来凤鱼烹饪技术规范

标准编号：T/CQCY 004-2025

中文名称：渝菜璧山来凤鱼烹饪技术规范

发布部门：重庆市餐饮行业协会

发布日期：2025-12-30

实施日期：2026-01-30

标准状态：即将实施

标准页数：6页

内容简介：本文件规定了璧山来凤鱼的术语和定义、原辅料要求、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用温度及时间。本文件适用于璧山来凤鱼的加工烹制。