DB44/T 2644-2025 鱼类烟熏操作技术规程

标准编号：DB44/T 2644-2025

中文名称：鱼类烟熏操作技术规程

发布部门：广东省市场监督管理局

发布日期：2025-04-11

实施日期：2025-07-11

标准状态：即将实施

标准页数：10页

内容简介：本文件确立了鱼类烟熏加工工艺流程,规定了原料验收、暂存、解冻、清洗、前处理、腌制、干燥、熏制、冷却、速冻、称重、包装、贮存等工序的操作指示,以及各工序之间的转换条件,描述了原料记录、生产过程记录和档案管理等追溯方法。本文件适用于以鲜、冻鱼类为原料的烟熏加工企业的生产操作,以及判定加工企业是否履行规定程序的依据。