T/GXAS 1081-2025 横县鱼生制作技术规程

标准编号：T/GXAS 1081-2025

中文名称：横县鱼生制作技术规程

发布部门：广西标准化协会

发布日期：2025-07-25

实施日期：2025-07-31

标准状态：现行

标准页数：20页

内容简介：本文件界定了横县鱼生制作技术涉及的术语和定义,确立了横县鱼生制作程序,规定了横县鱼生制作过程卫生要求、专用器具要求以及选料、清养、致晕及放血、起肉、剥皮、切片、成品盛装的操作指示,描述了横县鱼生的食用方法。本文件适用于横县鱼生的制作,其他地方鱼生制作可参照执行。