T/ZJCYXH 0004-2025 桐庐味道 春江鱼宴（十道江鲜）

标准编号：T/ZJCYXH 0004-2025

中文名称：桐庐味道 春江鱼宴（十道江鲜）

发布部门：浙江省餐饮行业协会

发布日期：2025-09-10

实施日期：2025-10-10

标准状态：即将实施

标准页数：13页

内容简介：本文件规定了桐庐春江鱼宴十道江鲜的总体要求、选材要求、制作环境要求、工艺流程和制作要求。本文件适用于以富春江流域的白鲈鱼、翘嘴白、船丁鱼、鳜鱼、江鳗、江鳊鱼、子陵鱼、包头鱼、河虾、江蟹等代表性原生江鲜为主料,春江鱼宴十道江鲜的选材及制作。