T/FNKYX 003-2024 平泉羊汤

标准编号：T/FNKYX 003-2024

中文名称：平泉羊汤

发布部门：丰宁满族自治县采摘式烤羊技艺传承与产业发展协会

发布日期：2024-06-26

实施日期：2024-06-30

标准状态：即将实施

标准页数：4页

内容简介：平泉羊汤：选择鲜羊骨（或牛骨）、羊肚、羊肠、羊头、羊心、羊肝、羊肺等食材，经清洗、浸泡、煮炖、切丝制作，按照消费者喜好选择羊杂种类和调味品调配而成。羊汤汤汁偏白、羊杂肥而不腻、香味浓郁、鲜美适口。为自主选择的一种“选择性”羊汤模式。基本要求：平泉羊汤制作过程中的食材采购、贮存、加工、餐（饮）具、食品容器及工具清洗、消毒等环节场所、设施、设备、人员的食品安全管理符合 GB 31654 的规定。